Kuhstall
Eine Kuh macht Muh – Viele Kühe machen Mühe.
Mitten in der Hofgemeinschaft Heggelbach halten wir gut 45 Kühe, einen Stier und deren Nachkommen. Es sind Braunviehkühe, da diese wunderschön sind und vor allem für die Käserei die beste Milch geben. Außerdem helfen uns die Kühe mit ihrem Mist die Bodenfruchtbarkeit zu sichern und ein gesundes Wachstum der Pflanzen zu ermöglichen. Also Kühe machen noch viel mehr als Mühe. Sie sind der Grundstein einer fruchtbaren Erde.
Sommer
Unsere Kühe sind von April bis November jeden Tag auf der Weide, wo sie sich ihr Futter selber suchen dürfen. Abends, wenn sie wieder in den Stall kommen, verwöhnen wir sie mit Kleegras welches eine gute Vorfrucht im Ackerbau ist.
Winter
Im Winter bekommen die Kühe nur Heu und keine Silage. Nur so ist es möglich, den guten Heggelbacher Alpkäse herzustellen. In dieser Zeit gehen sie nicht auf die Weide, dafür sind sie in ihrem Laufstall gut aufgehoben. Dort haben Sie einen trockenen Schlafplatz und alles was ein Kuhherz begehrt: eine Bürste zur Fellpflege, mehrere Tränkebecken, eine Heuraufe mit Heu zur gefälligen Bedienung, Salzsteine zum Lecken und eine wunderbare Aussicht ins Hegau.
Melkzeit
Morgens ab 6 Uhr und abends ab halb 5 werden die Kühe gemolken. Dazu treiben wir sie alle auf den Laufhof, von dem sie dann nach und nach zu uns zum Melken in den Melkstand kommen. Die Milch wird in einem großen Tank gesammelt und gekühlt, so daß für unsere Käserei eine ausreichende Menge Milch zur Käseherstellung da ist.
Kälber
Nach dem Melken versorgen wir die Kälber mit der Milch von ihren Müttern. Ein Kalb trinkt am Tag 6 bis 8 Liter Muttermilch. Noch besser ist natürlich die Milch direkt aus dem Euter der Mutter. Deshalb dürfen die Kälber bei uns ungefähr eine Woche bei ihren Müttern sein und sich dort verwöhnen lassen, bevor wir sie in den Kindergarten schicken, wo sie dann von uns die Milch im Eimer bekommen.
Nachzucht
Nach drei Monaten Milchfütterung im Kälberstall, kommen die Kälber in den Kuhstall, zu ihren größeren Halbgeschwistern. Dort können sie sich an das Futter gewöhnen, das hier in und um Heggelbach wächst. Jedes Jahr heben wir 6 bis 10 Kuhkälber von besonders freundlichen und leistungsbereiten Tieren auf. Diese Tiere werden später unsere neuen Kühe, um bei Bedarf eine ältere Kuh zu ersetzen. Auch ein bis zwei Stierkälber heben wir pro Jahr auf, mit dem Ziel, Tiere die an den Hof angepaßt sind zu züchten.
Alter
Wir legen Wert auf Kühe die ein langes Leben führen können und gleichzeitig ausreichend Milch geben. So sind die ältesten Kühe 15 Jahre alt. Eine davon hat in ihrem Leben schon 63.000 Liter Milch gegeben, mal sehen, wie viel es noch werden. Nach ihrem Leben als Milchkuh machen wir u.a. noch gute Salami und Rinderschinken aus unseren lieben Kühen. Das ist gut so, denn so machen die Kühe uns noch eine letzte Freude.
Ein Sprichwort sagt ja auch: „Was der Bauer nicht kennt, ißt er nicht!“ Und ich finde, es ist wirklich schön zu wissen, was man ißt.
Unsere aktuelle Salami ist leider ausverkauft!
Probieren Sie doch nächstes Mal…
